Comment choisir un four

Les dimensions d’un four classique varient du petit modèle ressemblant à la taille d’un micro-ondes (45 cm/18 po) au format familial de 60 cm (23,5 po), mais si vous cuisinez beaucoup et en simultané, un format de 90 cm (35,5 po) serait avantageux si votre cuisine le permet. 

Comme pour le four d’une cuisinière, vous avez le choix entre un modèle de four électrique qui se branche facilement ou au gaz. L’alimentation au gaz dessèche moins les aliments au cours de la cuisson, mais nécessite une installation plus complexe si elle n’est pas déjà faite pour votre domicile. 
 
Une fois ce premier choix effectué, plusieurs types de fours s’offrent à vous, dont un des plus communs est le modèle à convection naturelle, qui possède plusieurs modes de cuisson. Son temps de préchauffage s’avère toutefois plus long que pour les autres types. 
 
Ensuite, vous avez le four multifonction qui se retrouve dans bien des cuisines québécoises grâce à son prix abordable et à sa cuisson plus égale. Il propose différents types de chaleur, comme la chaleur tournante brassée et la chaleur tournante pulsée.  
 
La chaleur tournante brassée inclut une ventilation de plus que la convection naturelle, ce qui permet de mieux disperser l’air et donc de cuire à plusieurs niveaux les plats. La chaleur tournante pulsée est créée par une résistance supplémentaire du côté du ventilateur qui élève la température du four plus rapidement et cuit également à plusieurs niveaux, tout en demeurant plus économique. 
 
Vous pouvez opter pour le four à vapeur, qui offre une meilleure conservation des nutriments dans les aliments que vous choisissez de cuire, mais qui ne tolère pas de la rôtisserie ou de la cuisson traditionnelle. Certains modèles de fours comprennent aussi des fonctions de grill, de gratin ou de saisie rapide. 

Vient maintenant l’heure de déterminer la porte que vous préférez pour votre tout nouveau four parmi les quatre offertes : 

• Porte abattante, qui s’ouvre de haut en bas comme dans la plupart des foyers. 
• Porte escamotable ou rétractable, qui s’ouvre de la même manière que l’abattante, mais que l’on peut rentrer sous le four pour un meilleur accès. 
• Porte latérale, qui s’ouvre vers la droite ou la gauche, au choix. 
• Porte tiroir, qui glisse la grille vers l’extérieur pour ne pas avoir à entrer sa main dans la chaleur du four.  

On a beau tout essayer pour éviter les débordements et les dégâts, ils semblent inévitables, n’est-ce pas? Le mode de nettoyage de votre four joue donc un grand rôle dans votre processus de sélection. 
 
Presque tous les fours sont munis d’un mode autonettoyant, mais celui-ci se divise en trois modes de nettoyage : la pyrolyse, la catalyse et l’hydrolyse.  
 
La pyrolyse occasionne une montée en température qui élimine tout dans le four grâce à une carbonisation dont il suffit de balayer les restes à la fin du cycle. 
 
La catalyse ou l’EcoClean se déclenche automatiquement à la cuisson. Il s’agit d’une destruction des graisses par l’émail ou la céramique des parois, mais les projections autres que la graisse ne sont pas absorbées, forçant un nettoyage manuel occasionnel. À noter que l’efficacité de la catalyse diminue avec le temps. 
 
L’hydrolyse rend les graisses collées aux parois de votre four molles grâce à un bain de vapeur. Vous pourrez ensuite facilement les décoller à la main. 

La disposition d’un four demeure assez classique, avec un grand habitacle au volume variant selon les dimensions. Si vous aimez cuire plusieurs plats simultanément, vous apprécierez peut-être les modèles à doubles cavités ou à séparateurs pour régler la température séparément. 

Comme pour tous les électroménagers, la couleur et le fini mat ou lustré dépendront de votre environnement et du look que vous souhaitez donner à votre cuisine. Les couleurs principales sont le gris, le noir et l’acier inoxydable. 

En ce qui a trait à la consommation énergétique, repérez le logo Energy Star® sur les fours afin de vous assurer de leur efficacité énergétique, ce qui vous permettra aussi d’économiser. Les différences en consommation d’énergie entre les types de fours s’avèrent minimes, mais sachez que la pyrolyse consomme plus que la catalyse. 

appareils afin de les rendre plus pratiques et attrayants. Par exemple, certaines portes ferment plus doucement grâce à un ralentisseur intégré et d’autres restent plus froides grâce à une technologie qui empêche de se brûler, notamment pour les enfants curieux.  
 
Certains fours sont munis de rails pour sortir les grilles facilement plutôt que de mettre les mains dans le four. Des capacités Wi-Fi connectent également votre four à votre téléphone pour vous avertir d’une fin de cuisson, éteindre le four à distance ou préchauffer ce dernier même si vous n’êtes pas encore à la maison. Une sonde de température intégrée évalue aussi votre viande pour une cuisson réussie! 
 
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