Ce guide KitchenAid peut vous aider à en apprendre plus sur les tables de cuisson et déterminer laquelle vous convient. Il couvre tous les éléments, du style à la configuration et plus.
GUIDE DES TABLES DE CUISSON ÉLÉMENTS À PRENDRE EN CONSIDÉRATION LORS DU CHOIX D’UNE TABLE DE CUISSON
De nombreux éléments doivent être pris en considération lorsque vous magasinez pour une table de cuisson. Les différents choix de caractéristiques, de configuration et de type d’alimentation rendent difficile le choix d’une table de cuisson correspondant à vos besoins de cuisson.
Nous pouvons vous aider à naviguer dans le processus de décision d’achat d’une table de cuisson. Ce guide vous indiquera également les produits offerts par la marque KitchenAid.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE TABLE DE CUISSON COMMERCIALE ET TRADITIONNELLE?
Tables de cuisson
Les tables de cuisson s’installent sur le comptoir, avec les commandes positionnées sur la surface de cuisson, à l’horizontale. Elles sont alimentées au gaz ou à l’électricité. Grâce à de moindres exigences d’infrastructure, elles peuvent être installées plus facilement que les tables de cuisson commerciales dans les espaces restreints d’une cuisine.
Tables de cuisson commerciales
Tables de cuisson
Ces tables de cuisson sont généralement alimentées au gaz et sont de style commercial ou professionnel. Elles peuvent être dotées de boutons et grilles robustes; et s’installent par dessus le rebord du comptoir, avec des commandes positionnées à la verticale.
TYPES D’ALIMENTATION - Comment décider?
Tables de cuisson
Chaque type d’alimentation offre une performance différente, est d’allure variée et a ses propres exigences d’entretien.
Tables de cuisson au gaz
Les brûleurs au gaz se mesurent en BTU (Unité thermique anglaise). Il est important de noter que plus la puissance en BTU est élevée, plus la chaleur est élevée. Cela est vital pour les techniques de cuisson telles la saisie (plus de 15 000 BTU). De la même façon, une puissance en BTU plus faible produit une chaleur plus faible, ce qui peut aider à réaliser les cuissons délicates comme faire fondre du beurre (5K BTU).
Les chefs professionnels préfèrent généralement les tables de cuisson au gaz; alimentées au gaz naturel ou propane, car elles chauffent rapidement et offrent un meilleur contrôle sur les brûleurs. Le gaz est préférable pour ceux qui recherchent la perfection pour saisir, faire mijoter et cuire au wok. Si vous n’avez pas accès au gaz naturel sur votre lieu de résidence, certaines marques offrent des trousses de conversion pour permettre à votre table de cuisson d’être alimentée au propane liquide.
Tables de cuisson électriques
Les tables de cuisson électriques offrent trois options: radiante, à induction et à serpentins.
Les éléments radiants, à induction et à serpentins sont mesurés en watts. Une puissance en watts plus élevée produit une chaleur plus haute, fonction pratique pour certaines techniques de cuisson, comme pour saisir des aliments (2000 watts). Une puissance en watts moins élevée, par contre, produit une chaleur moins élevée et est idéale pour faire mijoter les sauces délicates (1000 watts).
Certaines tables de cuisson radiantes et à induction sont conçues avec des éléments de liaison pour les grils et plaques chauffantes et la taille de leurs éléments varient entre 4 po et 12 po (de 10,2 cm à 30,5 cm) afin d’accueillir la plupart des tailles de batteries de cuisine.
Tables de cuisson radiantes
Les tables de cuisson radiantes sont d’allure élégante et dotées d’éléments réactifs qui peuvent atteindre de hautes températures. Leur surface lisse les rend beaucoup plus faciles à nettoyer par comparaison au gaz. Certains modèles sont dotés d’éléments qui peuvent s’étendre et se contracter afin de convenir à la taille de vos marmites et sont également revêtus d’une couche protectrice afin d’éviter les rayures.
Tables de cuisson à induction
Les tables de cuisson à induction sont conçues pour fonctionner différemment. Elles font passer du courant électrique au moyen de bobines constituées de fils de cuivre sous la surface de cuisson. Cela permet à un courant magnétique de passer dans le récipient de cuisson, produisant de la chaleur. Étant donné que la chaleur est transférée directement dans la casserole et non d’abord sur la surface de cuisson puis ensuite dans la casserole, les tables de cuisson à induction cuisent beaucoup plus rapidement et efficacement que les tables de cuisson au gaz ou radiantes. Comme les tables de cuisson radiantes, les surfaces à induction ont une surface lisse, elles sont donc plus faciles à nettoyer que les tables de cuisson au gaz. Certains éléments des tables de cuisson à induction sont capables de s’étendre et se contracter afin de convenir à la plupart des tailles de casseroles. Ces tables de cuisson offrent une grande précision, et procurent une chaleur soit élevée pour la cuisson à haute température, soit basse et régulière pour faire fondre les ingrédients sensibles à la température comme le beurre ou le chocolat.
Gardez à l’esprit que la batterie de cuisine que vous utilisez doit être magnétique afin de bien fonctionner sur ce modèle de table de cuisson. Vous pouvez tester si votre casserole fonctionne à l’induction en approchant un aimant de la base. Si l’aimant est attiré par la base, votre casserole est compatible. Un autre test de compatibilité consiste à placer la casserole directement sur la surface de cuisson. Si l’affichage clignote ou émet un clic, vous devriez éviter d’utiliser la casserole. Veuillez noter que si vous utilisez des casseroles non compatibles, vous obtiendrez des résultats instables.
Lorsque vous achetez une table de cuisson KitchenAid à induction*, vous recevrez en prime un ensemble de batterie de cuisine KitchenAid compatible avec l’induction.
*Offre à durée limitée. Dans la limite des stocks disponibles. En savoir plus
Tables de cuisson à serpentins
Les tables de cuisson à serpentins sont populaires en raison de leur prix abordable. Gardez par contre à l’esprit qu’elles peuvent être plus difficiles à nettoyer. KitchenAid n’offre pas de tables de cuisson à serpentins.
TAILLE ET CONFIGURATION
Taille de la table de cuisson
Vous recherchez une table de cuisson qui conviendra parfaitement à votre cuisine? Vous devriez avoir le choix parmi plusieurs options.
Généralement, les tables de cuisson mesurent 30, 36 ou 48 po de large. Il y a aussi des options pour les petits espaces, car certaines marques offrent des tables de cuisson de 15 et 24 po de large. La profondeur varie selon le modèle et le type d’alimentation, mais elle se trouve généralement entre 20 et 28 po de profondeur.
Nombre d’éléments ou brûleurs et options
Taille de la table de cuisson
Le nombre d’éléments de la table de cuisson est généralement fonction de sa largeur. Les tables de cuisson de 15 po peuvent généralement accueillir 1 à 2 éléments, les tables de cuisson de 24 ou 30 po ont soit 4 ou 5 éléments tandis que les tables de 36 po ont 5 ou 6 éléments. Certaines tables de cuisson de 48 po ont jusqu’à 8 éléments. Certaines tables de cuisson sont également dotées d’un gril ou d’une plaque chauffante fournissant une plus grande polyvalence de cuisson.
Tables de cuisson à évacuation descendante
Une autre option de configuration à considérer est l’évacuation descendante. Les tables de cuisson à évacuation descendante sont dotées d’un système de ventilation à l’intérieur de l’armoire en dessous, absorbant les fumées et les odeurs directement de la surface de cuisson. Vous n’avez donc pas besoin d’une hotte de ventilation additionnelle; ce qui vous offre davantage de flexibilité pour installer votre table de cuisson et créer ainsi une cuisine plus spacieuse. Les tables de cuisson à évacuation descendante offrent une gamme complète d’options de ventilation. Vous aurez peut-être besoin de davantage d’espace ouvert sous le comptoir pour permettre l’installation en plus d’une ventilation sur le plancher ou murale pour une évacuation vers l’extérieur. Nous vous recommandons de vérifier le guide d’installation du fabricant car cela reste votre principale source d’information. Consultez votre fournisseur d’armoire ou votre constructeur afin de déterminer si les matériaux d’armoire peuvent supporter quelque type de dommage.
STYLE ET COULEUR
Le style, ça compte. La plupart des tables de cuisson sont offertes en noir ou acier inoxydable mais vous pouvez néanmoins choisir parmi une variété de styles de tables de cuisson afin de rehausser votre choix de décoration. Les tables de cuisson à induction et électriques ont souvent un aspect plus moderne et contemporain tandis que les tables de cuisson au gaz ont un style classique. Les surfaces noires peuvent être bordées d’acier inoxydable. Certaines tables de cuisson sont offertes avec des boutons, d’autres avec des commandes tactiles.
INSTALLATION
Vous pouvez installer une table de cuisson sur un comptoir directement contre le mur. Si vous aimez être avec vos invités lorsque vous préparez vos plats, vous pouvez l’installer sur un îlot. Vous aurez aussi l’option d’installer certains fours muraux sous une table de cuisson. Assurez-vous de penser au système de ventilation lorsque vous choisissez l’emplacement de votre table de cuisson et que vous avez suffisamment d’espace pour la quantité nécessaire de ventilation.
La plupart des tables de cuisson dépassent des comptoirs alors que d’autres sont entièrement affleurantes au comptoir.
Les fabricants incluent des modèles dans leurs guides d’installation, afin que vous puissiez couper votre comptoir pour convenir à votre nouvelle table de cuisson. Suivez le guide des dimensions et les modèles du fabricant.
