Bienvenue dans notre univers culinaire où les saveurs réconfortantes et les traditions se rencontrent. Aujourd'hui, nous vous invitons à un voyage gustatif au cœur du Québec avec la tourtière à la viande, un plat emblématique qui incarne l'âme même de la cuisine québécoise. Cette délicieuse tourte, garnie d'un mélange généreux de viande de porc et de bœuf, d'épices aromatiques et d'oignons savoureux, est une véritable invitation à la convivialité et au partage autour de la table. Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour découvrir les secrets de cette recette traditionnelle qui saura émerveiller vos papilles et créer des souvenirs inoubliables avec vos proches.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :
2 1/2 tasses de farine tout usage 
1 tasse de graisse végétalienne ou de saindoux 
1/2 tasse d'eau froide 
1 cuillère à café de sel 
 
Pour la garniture à la viande :
1 livre de porc haché 
1/2 livre de bœuf haché 
1 oignon, haché finement 
2 gousses d'ail, émincées 
1/2 tasse de bouillon de poulet 
1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu 
1/2 cuillère à café de cannelle moulue 
1/2 cuillère à café de muscade moulue 
Sel et poivre au goût 

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C). 

2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la graisse végétalienne ou le saindoux et mélangez jusqu'à ce que la texture devienne friable. 

3. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte puisse être formée en une boule. Ne pas trop mélanger. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. 

4. Pendant ce temps, préparez la garniture à la viande. Dans une grande poêle, faites revenir le porc et le bœuf hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

5. Ajoutez le bouillon de poulet, le clou de girofle, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la garniture épaississe légèrement. 

6. Abaissez la moitié de la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Ajoutez la garniture à la viande. 

7. Abaissez le reste de la pâte et couvrez la garniture. Scellez les bords et faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. 

8. Cuisez au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. 

9. Laissez reposer la tourtière pendant quelques minutes avant de la couper en parts. 
 
Bon appétit!