Avec l'arrivée de l'automne et le retour du froid, rien de tel qu'un plat réconfortant pour se réchauffer. Cette lasagne riche et savoureuse met à l'honneur la courge butternut. Mélangée à des aubergines, une béchamel crémeuse, et des fromages fondants, elle est un véritable délice automnal qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
INGRÉDIENTS
Courge butternut : 1
Aubergine : 2
Oignon jaune : 100 g
Ail : 2 gousses
Tomates italiennes concassées : 2 c. à soupe
Bouillon végétal : 200 ml
Fromage de chèvre : 80 g
Fromage Tex-Mex : 300 g
Feuilles de lasagne
Farine : 15 g
Lait : 1 tasse
Beurre : 15 g
Paprika : 1 c. thé
Cumin : 1 c. thé
Sel et poivre
Persil plat : pour la finition
INSTRUCTIONS
1. Preheat the oven to 400°F (200°C).
2. Peel, deseed, and cut the butternut squash into chunks. Cut the onion and garlic cloves into pieces.
3. Place them on a baking sheet lined with parchment paper and roast in the oven for 30 minutes, flipping occasionally.
4. Slice the eggplant into rounds and set aside.
5. Prepare the béchamel sauce: In a saucepan, melt the butter, add the flour, and stir until golden brown. Gradually add the milk while stirring constantly. Add paprika and a bay leaf.
6. Once the roasted vegetables are done, transfer them to a saucepan with a drizzle of oil, paprika, cumin, crushed tomatoes, salt, and pepper. Cook for 5 minutes.
7. Add the vegetable broth and a cup of water, let it simmer until reduced.
8. Blend the mixture and set aside.
9. Assemble the lasagna: Layer in the following order: 1- butternut sauce, 2- béchamel sauce, 3- lasagna sheets, 4- eggplants, 5- crumbled goat cheese and Tex-Mex cheese. Repeat.
10. Once assembled, sprinkle cheese on top and cover with aluminum foil. Bake in the oven for 1 hour.
11. After baking, sprinkle chopped flat-leaf parsley over the dish.
1. Préchauffer le four à 400°C.
2. Éplucher, vider et couper les courges butternut en morceaux. Couper l’oignon et la botte d’ail en morceaux.
3. Placer le tout sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin et cuire au four pendant 30 minutes, en retournant de temps en temps.
4. Couper l’aubergine en tranches et réserver.
5. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer jusqu’à coloration dorée. Ajouter le lait en remuant constamment, ajouter le paprika et une feuille de laurier.
6. Une fois les légumes au four cuits, les mettre dans une casserole avec un filet d’huile, du paprika, du cumin, les tomates concassées, du sel et du poivre, cuire 5 minutes.
7. Ajouter le bouillon végétal et une tasse d’eau, laisser réduire.
8. Mixer le tout et réserver.
9. Assembler la lasagne : voici les étages dans l’ordre : 1- sauce butternut, 2- béchamel, 3- lasagnes, 4- aubergines, 5- fromage de chèvre émietté et fromage tex-mex. Recommencer.
10. Une fois les étages montés, ajouter du fromage sur le dessus et recouvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant 1 heure.
11. Après la cuisson, parsemer le plat de persil plat haché.
Bon appétit!