Au menu du jour : le bœuf Strogonoff, un plat emblématique de la cuisine russe. Imaginez une viande de bœuf tendre, coupée en fines lamelles et mijotée dans une sauce crémeuse à base de crème sure et de moutarde, le tout relevé par des champignons délicieusement fondants. Cette recette, qui a traversé les frontières et conquis les palais du monde entier, est un véritable délice pour les soirées en famille ou pour épater vos convives lors d'un dîner festif.
INGRÉDIENTS
4 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
2 paquets (227 g chacun) de champignons, coupés en tranches
1 lb de bœuf, coupé en lanières
Sel et poivre, au goût
Farine tout usage, en quantité nécessaire
¾ tasse de vin blanc
3 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de crème sure
1 boîte (284 ml) de crème de champignons
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Une pincée de paprika
Pâtes aux œufs, pour servir
INSTRUCTIONS
1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre, puis faire revenir l’oignon et les champignons pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Assaisonner généreusement les lanières de bœuf, puis les enfariner légèrement.
3. Dans le même chaudron, à feu vif, faire fondre 2 c. à soupe de beurre, puis saisir les lanières de bœuf. Réserver dans une autre assiette.
4. Déglacer le chaudron avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de bœuf, la crème sure, la crème de champignons, la pâte de tomates et la moutarde de Dijon.
5. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter la sauce de 15 à 20 minutes.
6. Ajouter les lanières de bœuf, l’oignon et les champignons, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes.
7. Saupoudrer de paprika, puis servir avec des pâtes aux œufs.
Bon appétit!
